أكلات ملغاشية لازم تجربها · مدغشقر

مرق خفيف من لحم الزيبو مع أوراق خضراء، منها زهرة «البارا كريس» التي تُحدث وخزًا خفيفًا في الشفاه. يُقدَّم دائمًا مع الأرز.

أوراق الكسافا المدقوقة تُطهى ببطء مع لحم الخنزير (أو الزيبو) والثوم — داكن وغني ومريح جدًا.

💡 معلومة مفيدة: اطلب نسخة لحم الزيبو إذا كنت لا تأكل الخنزير.

عصيدة أرز طرية مع الخضار الورقية (وأحيانًا قليل من اللحم) — فطور كثير من الملغاشيين.

كعكات صغيرة مستديرة من دقيق الأرز تُخبز في قوالب طينية على الفحم وتُباع فجرًا في زوايا الشوارع. مثالية مع القهوة.

دجاج مطهو في حليب جوز الهند مع الطماطم والزنجبيل والثوم — طعم الساحل.

لحم زيبو يُطهى حتى يطرى في صلصته. الزيبو بسنامه رمز للثروة والمناسبات.

حلوى كثيفة من الفول السوداني المطحون والموز ودقيق الأرز، تُلف في ورق الموز وتُطهى لساعات، وتُباع شرائح.

اللاساري مخلل خضار مقرمش، والساكاي معجون فلفل حار جدًا. ملعقة صغيرة من كل منهما ترفع أي طبق — احذر من الساكاي!

ماء يُغلى مع قشرة الأرز المحمّصة في قاع القدر — مشروب خفيف بطعم مدخّن يُقدَّم مع الوجبات.

رم يُنقع لشهور مع الفاكهة أو التوابل أو الفانيليا — لكل بار مرطباناته الخاصة.

معظم الفانيليا الطبيعية في العالم تأتي من الشمال الشرقي (منطقة سافا). أعواد فانيليا البوربون أجمل هدية تأخذها معك.

الليتشي حول عيد الميلاد، والمانجو في الموسم الحار، والموز الصغير الحلو طوال العام — رخيص ولذيذ في كل سوق.